У нас черный и белый, у них - 7 разных видов. Какой хлеб пекли в Риме

Римляне ели хлеб и не толстели от него. Как вы думаете почему?

Давайте разберем, какой хлеб выпускался в Риме и рассмотрим основные рецепты. И узнаем, какой именно хлеб римляне считали полезным. Причем хлеб прописывал врач, специально подбирая сорт!

Основу кухни Древнего Рима, как и современной Италии, составляет «средиземноморская триада»: оливки, злаки, виноград. Хлеб как продукт злаковых культур, был не только основой питания римлян, но и инструментом внутренней политики властей.

Хлеба и зрелищ требовала римская толпа, способная снести любую власть – от сената до императора. Стоимость раба-пекаря в те времена была в десять раз выше цены любого зрелищного гладиатора. Специфика выпечки хлебной продукции менялась на всем протяжении Римской истории.

Рассмотрим, какой хлеб употребляли в пищу современники всех трех периодов Римской истории.

Каши Царского периода

Царский период (753-509 гг. до н. э.) – от основания Рима до изгнания последнего этрусского царя Тарквиния Гордого.

Ранний латинский драматург Плавт называл своих соотечественников «кашеедами». Главным блюдом латинского рациона в древний период была каша – «пульс».

Её варили из перетертых на каменных жерновах зерен:

· полбы (эммера, двузернянки) – особого сорта дикорастущей пшеницы, богатой белком, витаминами, клетчаткой;

· проса – источника пшенной крупы;

· ячменя – источника перловой и ячневой крупы;

Пульс делали также из нута, бобовой, чечевичной, желудевой муки. В древнем Риме рожь не использовали в пищу – горьковатый злак считали опасным для здоровья.

Круто сваренная каша стала родоначальницей первых лепешек под названием либум.

Зачем был нужен штамп на хлебе